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查看全部在臺灣，常常可以看到許多攤販、小吃店在招牌上寫著大大「黑白切」三字，店家案頭前會放著很多不同的內臟與肉類部位，點餐單上甚至還會有許多神秘的名詞：「脆管」、「脆腸」和「粉腸」等。 這些彷彿黑話的名詞，聽起來好像差不多，但其實都指稱著不同的解剖部位，吃進嘴裡的口感與滋味也有著很...
顧客上門，萬里龜吼漁港的攤商熱心介紹漁產，不少顧客為抱卵的萬里蟹慕名而來，不過攤商直言來源越來越少。 萬里龜吼漁夫市集攤商吳怡慧說：「越來越小，而且單價越來高。因為之前都沒有保育，小小隻的、抱蛋的母蟹也在吃，野生的螃蟹越抓越少。」...
大家吃過鱘龍魚嗎？是否聽過墨瑞鱈（Murray cod）？這兩款高檔魚貨雖引入台灣養殖多年，但因為難度高而未曾普及。 鱘龍魚肉質細緻但帶有 Q 勁，同時富含膠原蛋白，魚卵便是「以克計價」的珍貴魚子醬；墨瑞鱈油花均勻、魚肉鮮甜，入口後散發的香氣讓老饕們讚不絕口。苗栗南庄、桃園...
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