在臺灣，常常可以看到許多攤販、小吃店在招牌上寫著大大「黑白切」三字，店家案頭前會放著很多不同的內臟與肉類部位，點餐單上甚至還會有許多神秘的名詞：「脆管」、「脆腸」和「粉腸」等。 這些彷彿黑話的名詞，聽起來好像差不多，但其實都指稱著不同的解剖部位，吃進嘴裡的口感與滋味也有著很...

熱炒店等同台派餐酒館，一張菜單集合各路菜系，只要好味通通抓來下酒， 不管是煎虱目魚、胡椒風螺、烤魷魚、客家小炒、鹽酥龍珠或紅新娘，就連剝皮辣椒雞、香菇雞、三鮮湯也火鍋上桌，輪番應付從開胃、飽食到青么（台語，指酒後突然餓起來）的下酒需求。在下酒菜當中，你可知有一道料理不僅是標...

大家吃過鱘龍魚嗎？是否聽過墨瑞鱈（Murray cod）？這兩款高檔魚貨雖引入台灣養殖多年，但因為難度高而未曾普及。 鱘龍魚肉質細緻但帶有 Q 勁，同時富含膠原蛋白，魚卵便是「以克計價」的珍貴魚子醬；墨瑞鱈油花均勻、魚肉鮮甜，入口後散發的香氣讓老饕們讚不絕口。苗栗南庄、桃園...

雞生蛋、蛋生雞，但養雞產業有個殘酷現實，業者只飼養能生蛋、有產值的母雞，凡是雞蛋孵出雄性小雞都會遭到宰殺，估計每年全球有70億隻小公雞沒機會長大。而為了維護小雞的動物權利，以色列科學家透過基因科技，取得突破性進展，讓雞蛋通通只會孵出母雞。...

泛科學「原來是大王具足蟲啊，還以為是女友邦提摩尼烏姆呢！這究竟是什麼神秘生物？」

近期台北拉麵店拉麵公子推出「大王具足蟲濃厚魚介雞白湯拉麵」，以及台南Jacky Bistro預約制餐酒館推出「王蟲豆皮壽司」，掀起網友討論，專門向漁船收購大王具足蟲的魚販李先生表示，早期日本到近年越南都有大王具足蟲料理，然而捕捉不易，且口感類似其他甲殼類海鮮，因此李先生並不...

（中央社聖地牙哥24日綜合外電報導）年度最佳軟體動物 （Mollusc of the Year）票選近日出爐，獲得青睞的不是絢爛外表，也不是引人注目的交配儀式，一眾老饕似乎是因為口腹之慾而把票投給了「智利鮑魚」。 這種可食用的鮑魚通常被稱為Loco，儘管面對強大競...

為擴展農業剩餘資源新用途，行政院農業委員會水產試驗所（簡稱水試所）在生物可分解材料（如PBS）中導入牡蠣殼，成功開發牡蠣殼／PBS生物性材料，最多可取代20%的PBS原料，不僅能有效降低製造成本，且可大量去化牡蠣廢殼，並因應未來世界各地課徵塑膠產品稅的發展趨勢，達成環境友善...